基本学制3年

中餐烹饪与营养膳食专业培训中餐烹饪操作人员和管理人员。

1.烹饪从业人员具有诚信自律、客人至上、精益求精的职业道德，具有食品安全意识；

2.具有安全生产、环保、节能意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游；

3.能够识别、初加工和切割烹饪原料；

4.常见的冷菜制作、摆拼、简单的食品雕刻；

5.能制作常见菜肴、中餐主食、小吃和小吃；

6.能够运用基本的营养、卫生知识，创新和开发菜肴；

7.能够进行威望生产成本核算和厨房管理；

8.能运用工艺美术知识，设计简单的宴会；

9.可操作和简单维护烹饪设备；

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹饪技术、冷菜制作与食品雕刻、糕点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、中国烹饪文化等。

在校园内进行刀工、常用烹饪方法、常见面团、冷菜、食品雕刻等基本技能培训、宴会设计和成本会计培训；在餐饮企业进行岗位实习和岗位实习。

专业(技能)方向

中餐烹饪，中式糕点制作

对应职业(岗位)

中式烹饪师、中式糕点师、营养餐饮员、厨房管理师、调味品评论员

职业资格证书举例

中式厨师，中式布点师，营养餐饮人员